Для основної страви
| Паприка | 20 г |
|---|---|
| Сіль | 10 г |
| Часникова приправа | 10 г |
| Сушений чебрець / чебрець | 10 г |
| Сушений орегано (материнка) | 10 г |
Велика кількість магнію і фосфору підвищує працездатність, покращує функціонування головного мозку, зміцнює нервову систему та підвищує якість сну. Окунь багатий йодом, який незамінний при порушеннях роботи щитовидної залози, а завдяки кальцію та вітаміну D страви з окуня корисні людям із ослабленою кістковою тканиною.
Сухий посол річкового окуня На 1 кг сировини йде 150 г солі.
Філе окуня – це ніжне біле м'ясо практично без кісток.
Рекомендовані приправи для смаження прісноводної риби: лимонний сік; кріп; петрушка; чорний коріандр; базилік; мускатний горіх; чебрець; куркума (надає скоринці золотистий колір, а м'ясу – насолода); чебрець; м'ята чи меліса (дає свіжість страві). Для обсмажування морської та океанічної риби використовують мало солі.