Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку – з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим та повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, страва отримає приємний вершковий смак, а на мінеральній воді омлет стає дуже легким та пишним..
Помилки при приготуванні омлету Дотримуйтесь правильних пропорцій. У середньому одне велике яйце припадає 2 столові ложки молока. Якщо покласти дуже багато яєць або молока (або навпаки), то пишний омлет у вас не вийде. Не збивайте яєчно-молочну суміш у блендері.
Виделкою або віночком добре перемішати білки та жовтки. Додати столову ложку води кімнатної температури та інтенсивно збити до повної однорідності. Якщо поверхні з'явилися бульбашки, залишити суміш на 10 хвилин. Сковороду добре розігріти, додати вершкове масло|мастило| і розтопити.
Як правильно смажити омлет Сковорода має бути добре розігріта на самому початку приготування. Як тільки омлет піднявся, потрібно зменшити нагрівання та накрити сковороду кришкою. Після того, як вся рідина перетворилася на ніжну омлетну масу, вимикайте. І подавайте одразу.
Найпоширеніша помилка – надто гаряча сковорода, на яку виливається омлетна маса. В результаті ви отримуєте підгорілий омлет із чорною скоринкою внизу. І рідкий зверху. Сковорода повинна бути нагріта рівно настільки, щоб вершкове масло розтопилося і почало трохи пінитися по краях.