Довга Довга (азербайджанський суп) Не випадково довго називають перлиною азербайджанської кухні. Здавалося б, готується довга 20 хвилин, але неповторний смак цього знаменитого супу не залишає байдужими навіть найвибагливіших гурманів. Кожен регіон має свої нюанси у приготуванні довгі.
Велика кількість м'яса, риби, овочів, спецій та приправ робить кухню унікальною. Кухня Азербайджану – це кілька видів плову, соковитий шашлик, долма чи ярпаг (м'ясний фарш, загорнутий у виноградне листя), пиріжки кутаби, рибні страви, солодкі пахлава, шекербура (шакер-бура), ширин-гогал та варення з кавунів чи оливок.
Дюшбара по-азербайджанськи є ароматний суп на баранячому бульйоні з додаванням невеликих пельменів.. Для приготування першої страви можна використовувати не тільки жирну баранину, а й піснішу телятину. Що ж до дюшбара (пельменів), їх розмір може також варіювати.
Кутаби Кутаби – національне азербайджанське блюдо, чимось нагадують чебуреки. Готуються із прісного тіста з додаванням різних начинок: м'яса, зелені, сиру та навіть гарбуза. Особливо можна виділити джоратські кутаби, які начиняються верблюжим м'ясом.
Азербайджанці, як і інші мусульмани, не їдять свинину. Широко поширені страви з рубаного м'яса та риби.