⭐️ Отже, щоб професійно спекти опарне дріжджове тісто: для маленьких пиріжків вам знадобиться розігріти духовку до 240 градусів. Час – 10-20 хвилин. Для великих пирогів: 210-230 градусів та 30-35 хвилин.
3. Дріжджі краще розвиваються за температури 25-35°СТому воду для приготування тіста беруть теплу (перший фактор, що регулює процес бродіння, проте температура води не повинна перевищувати 35-40°С).
Підійде будь-який варіант дріжджового тіста для пирогів (від простого до жирного здобного) та вибір залежить від смаків та уподобань господині. Чим більше здоби містить тісто, тим ситнішим вийде пиріг! За допомогою здоби (в основному це – яйця, олія, цукор) підвищують смакові якості та поживну цінність тіста.
Дріжджові булочки слід випікати за температури 180-220 градусів не більше 30 хвилин (у заздалегідь прогрітій духовці).
Якщо ямка швидко зарівнялася — тісто ще бродить. А якщо повільно – значить, готово. Готовність опари можна визначити візуально: акуратно розсуньте поверхню опари руками убік.