Кому не можна перловку Як розповіла дієтолог, заборонено вживати перловку при непереносимості глютена (целіакії). Якщо целіакія не підтверджена в результаті обстежень, відмовлятися від перловки та інших глютеносодержащих продуктів не варто. "Таке рішення несе більше шкоди, ніж користі", – зазначила експерт.
Перлівка містить амінокислоту лізин. Ця амінокислота бере участь у виробленні колагену, який надає шкірі гладкості та пружності. Велика кількість вітамінів групи В у перловці допомагає зміцнити нервову систему, що дуже важливо для стану шкіри та волосся, а вітамін D відповідає за міцність кісток, зубів та нігтів.
Перловка – потужний антиоксидант, у ній утричі більше селену, ніж у рисі. Вона корисна вагітним і матерям-годувальницям, а також людям з високим холестерином, ішемічною хворобою серця, атеросклерозом, із запальними та іншими захворюваннями кишечника.
Щоб відчути на собі користь перлової каші, достатньо вживати її хоча б 2 рази на тиждень протягом 3-6 місяців. За цей час можна налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, стимулювати перистальтику кишечника.
Для зручності перловку можна замочити на ніч чи вранці, якщо плануєте зварити її на вечерю. Після замочування злийте воду і ще раз промийте насіння. Ще перлову крупу перед варінням можна обсмажити.