Заморожування повністю готового фаршированого перцю або його напівфабрикату – дуже зручна та корисна штука. Один раз зробивши і заморозивши багато фаршированого перцю, ви в майбутньому завжди матимете під рукою смачну домашню їжу. Заморожується перець відмінно і після розморожування абсолютно не втрачає свого вигляду, смаку і форми.
Рис слід відварити до напівготовності. До фаршу слід додати цибулю, моркву. часник, спеції.
Такий напівфабрикат навіть не потрібно розморожувати, достатньо викласти в казан або каструлю з антипригарним дном, залити водою, з розведеною в ній томатною пастою, і проварити на середньому нагріві приблизно 30-40 хвилин, отримуючи ароматну та апетитну страву.
Яку кількість рису варто брати на кілограм фаршу? Багато господарок сходяться на думці, що на таку кількість м'яса варто брати приблизно півкіло рису. Віддавати перевагу варто довгозернистому вигляду. Таке співвідношення дозволить приготувати смачні та ситні фаршировані перці.
Перед заморожуванням потрібно провести бланшування перців, для чого вода доводиться до кипіння, і овочі опускаються туди за допомогою друшляка або шумівки на 30 секунд. Після цього вони остуджуються, вкладаються один в одного, обертаються плівкою. Таким чином вони компактно розмістяться в морозилці.