Головна особливість жанного маринаду. полягає в його дешевизні та доступності інгредієнтів. Головний «кулінарний секрет» маринаду полягає у властивостях гірчиці: ця приправа, суміш, соус, здатна надати м'ясу ніжність, соковитість і м'ясо буде буквально тане в роті.
Соєвий соус чудово пом'якшує м'ясо, не руйнуючи волокна та смак, на відміну від оцту та майонезу. М'ясо, мариноване в соєвому соусі при жарінні на грилі, сковороді, вогні покривається апетитною хрусткою скоринкою і зберігає свою соковитість та аромат.
Біла гірчиця А ціликовими висушеними зернятками урізноманітнюють маринади, приправляють салати та солону рибу, овочеві та м'ясні рагу.
Існує маса складів, які допомагають замаринувати курячі грудки. Найпоширеніші роблять на основі рослинної олії та лимонного соку, кефіру та йогурту, соєвого соусу та білого вина. Особливий смак та аромат надають спеції.
Гірчиця допоможе розм'якшити м'ясо будь-якого ступеня жорсткості. Це корисно в тому випадку, коли потрібно швидко приготувати страву.