Одним із найбільш універсальних кремів є ванільний масляний крем. Він ідеально підходить для прошарку бісквітних, листкових, пісочних коржів, наповнення тістечок. А коли стоїть питання, який крем краще використовувати для прикраси торта, то однозначна відповідь — масляна.
Заварний крем Класичний Крем відмінно підходить для прошарку наполеону, медовика, бісквітних або вафельних коржів, ним заповнюють еклери та трубочки.
Разом стандартний торт діаметром 18 см та фінальною висотою 10 см складається з наступних шарів: три коржі близько 2 см заввишки; 600 г крему для начинки; 400 г крему для вирівнювання.
Ось основні джерела кольору:
- Буряк – дає червоний з бурими відтінками, близькими до фуксії. …
- Морква дає яскравий морквяно-жовтогарячий відтінок.
- Куркума – жовто-зелений.
- Апельсин – чистий помаранчевий.
- Гарбуз, обліпиха – тепло-жовтий.
- Шафран – впевнений золотисто-жовтий.
Щоб згустити сметанний крем, можна використовувати додаткові інгредієнти. Одні з найдоступніших і найпростіших варіантів борошно чи крохмаль. Введіть у крем трохи борошна та акуратно, не більше однієї-двох хвилин збивайте міксером. Крохмаль не потрібно попередньо розбавляти водою — відразу додайте його в основу.