Одним із найбільш універсальних кремів є ванільний масляний крем. Він ідеально підходить для прошарку бісквітних, листкових, пісочних коржів, наповнення тістечок. А коли стоїть питання, який крем краще використовувати для прикраси торта, то однозначна відповідь — масляна.
Найбільш поширена причина щільного бісквіту – забите тісто. Зайве борошно зробить тісто щільним і бісквіт не вийде.
Чи можна додавати соду та розпушувач у бісквітне тісто? Незважаючи на популярність цих продуктів, вводити їх у тісто для бісквіту не слід. Це погіршить його консистенцію і негативно вплине на смакові якості. Якщо приготувати тісто правильно, то бісквіт у будь-якому випадку вийде пишним.
Заварний крем Для будь-якого торта Таким кремом можна змастити бісквітні, листкові або вафельні коржі, використовувати для еклерів або трубочок. Добре підійде заварний крем для медового торта, ну а заварний крем для Наполеона – це класика.
Кавовий сироп ідеально підійде для просочення шоколадних бісквітів та капкейків. Просто додайте до охолодженого цукрового сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Для фруктових тортів із білим бісквітом відмінно підходить цитрусовий сироп. До охолодженого цукрового сиропу додайте цедру половини лимона або апельсина.