Розрізаємо плоди вздовж або ріжемо кружальцями і посипаємо великою сіллю. Саме великою: м'якоть овочів пориста, вона охоче прийме в себе дрібну сіль, яка там і залишиться. Так, баклажани перестануть гірчити, але будуть надто солоними. Залишаємо хвилин на 20-30, щоб на поверхні проступила рідина.
Отримати максимум користі з плодів можна, якщо з'їсти їх у сирому вигляді, наприклад додавши до салату. Для ліквідації гіркоти баклажани нарізають слайсами шириною один сантиметр і вимочують у воді півгодини, потім добре обсушують. Шкірка баклажану містить чимало потрібних речовин, тому її не слід зчищати.
Приправи та спеції для баклажанів
- Коріандр мелений
- кріп
- Петрушка
- Цибуля сушена мелена
- Часник сушений
- Орегано
- Перець чорний, перець білий, перець запашний, перець зелений, перець рожевий.
- Базилік
Сковорода повинна бути добре розігріта, тоді потрібно менше олії. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилинперіодично помішуючи, до золотистого кольору. Сильно не дбайте, щоб баклажани не розвалилися.
Однак багато господинь стикаються з тим, що вони можуть гірчити. На щастя, ця проблема легко вирішується. "Синенькі" часто можуть віддавати гіркотою у сирому виглядітому перед приготуванням їх вимочують у солоній воді.