Співвідношення води 1:3 (1 склянка сочевиці та 3 склянки води). Червона сочевиця вариться швидше за всіх інших видів (за 10-15 хвилин), тому її часто використовують для приготування крем-супів, каш, запіканки та начинки для пиріжків.
Після того, як ви обсмажили овочі, додайте в цю ж каструлю 200 грам промитої сочевиці і залийте літром води або бульйону, посоліть. Після 20-25 хвилин варіння на несильному вогні ви отримаєте суп-пюре.
Також вона пояснила, для чого і кому слід замочувати сочевицю: – Під час замочування відбувається процес ферментації, розкладання фітинової кислоти та лектину, що сприяє легшому засвоєнню сочевиці.. Загалом, абсолютно здоровий організм із багатою кишковою мікрофлорою впорається з цим процесом і сам.
Підсилити смак сочевиці можна вже при варінні, додавши в каструлю перець горошком, гілочку чебрецю, лавровий лист і зубчик часнику.. Замочувати сочевицю необов'язково. На відміну від квасолі, це не викличе проблем зі шлунком та підвищеного газоутворення.
Справа в тому, що у вологому середовищі зерна ніби готуються до проростання, і в них найактивніше проявляються всі корисні властивості. Крім того, така сочевиця краще засвоюється організмом і не перевантажує шлунково-кишковий тракт. Замочувати краще у теплій воді на 3–10 годин, після чого воду потрібно злити та промити зерна.