Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.
Відомо, що приготувати смачні оладки без соди дуже складно. Однак деякі господині неправильно додають цей компонент рідке тісто. Висипати соду в «чистому» вигляді не можна, інакше коржі вийдуть «гумовими». Набагато правильніше змішати двовуглекислий натрій з невеликою кількістю борошна в ложці.
Сито або друшляк потрібно розмістити над каструлею з окропом. У неї викладається хліб. Потрібно 1-2 хвилини, щоб він став м'яким. Цей спосіб – для уважних: достатньо пів-хвилини перетримати хліб, щоб він став занадто м'яким.
Ваші пироги та пиріжки завжди будуть найніжнішими, повітряними та пишними, якщо додати в тісто крохмаль, розведений водою. Крохмаль у тесті – це гарантія, що ваші пироги та булочки залишаться свіжими навіть наступного дня і довго не черствітимуть.
Спробуйте налити в лист води і поставити в духовку на самий низ – на 200 градусів. Коли вода прогріється і піде інтенсивна пара, покладіть коржик у форму для запікання і поставте на решітку вище за лист, а температуру прикрутіть до мінімуму або взагалі вимкніть. Через 5-10 хвилин має допомогти.