Свинячу відбивну занурити в льєзон, потім обваляти з двох сторін у панірувальних сухарях і відправити обсмажуватися на сковороду з розігрітою олією (30 мл). Обсмажити відбивну з двох сторін по 3 – 4 хвилини до золотистої скоринки.
Для приготування соковитих та ніжних відбивних рекомендуємо купувати філе, стегно або ростбіф у надійних виробників.
Яловичина, яловиче м'ясо м'ясо домашніх корів, биків та волів (підродини Биччі). М'ясо молодняку називається телятиною. У західноєвропейській кулінарії суворо розрізняють м'ясо корів, биків та волів. У Росії це загальне поняття.
Смажити потрібно приблизно за 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні, до утворення рум'яної золотистої скоринки.
Кожну відбивну спочатку оберніть борошном, а потім зануріть у яйця. Відразу викладайте на добре розігріту сковороду з олією і готуйте без кришки до рум'яної скоринки.