Найпростіший спосіб заморозки, це порізати продукт кружальцями, кубиками або подрібнити в комбайні, розкласти по пакетах і покласти в морозилку. Заморожені кружальцями овочі використовують для запіканок та смаження. Овочі кубиками підходять для приготування супів, рагу, жаркого.
Розкладемо нарізки або натерту кабачкову масу в пакети або контейнери для заморожування. Ретельно зав'яжемо пакети, випускаючи їх повітря, або закупоримо контейнери кришками. Помістимо в морозильну камеру та заморозимо мінімум 30 хвилин.
Як зберігати кабачки в холодильнику та в морозилці Для цього достатньо покласти чисті та сухі овочі в поліетиленові пакети, зав'язати та зробити кілька дірочок для вентиляції. А в морозилку кабачки варто відправляти в тому вигляді, в якому ви їх потім готуватимете — кубиками або кружальцями..
Розкладіть шматочки кабачків в один шар на обробній дошці, таці або на дні ящика морозильної камери, попередньо застелявши поверхню пергаментом або харчовою плівкою. Надішліть овочі заморожуватися як мінімум на годину. Дістаньте кабачки і розфасуйте шматочки по звичайних пакетах, що застібаються.
За твердженням фахівців, гіркота пов'язана з високим вмістом кукурбітацину — складної азотистої сполуки рослинного походження..