Салатна заправка з соняшникової олії з медом, яблучним оцтом та соєвим соусом надає капустяному салату особливого яскравого смаку. А додавання часнику забезпечує легку гостроту та апетитний аромат. Перед подачею салат з пекінської капусти повинен настоятися пару годин.
У пекінської капусті є вітаміни А і К, які виробляють речовину родопсин. Родопсин не тільки прямий вплив на згортання крові, але і відповідає за якість зору в темний час доби. Крім іншого, у капусті містяться магній та залізо, вони відповідають за здоров'я серця.
У пекінської капусті вітаміну С більше, ніж у будь-якому іншому сорті цього овочу чи салату. І він не єдиний корисний елемент: містить вітаміни А, В, Е, К, а також мідь, фосфор, залізо, магній, калій, цинк, йод. Капуста уповільнює процеси старіння, бореться з набряками та зморшками.
Однак пекінська капуста має більш витягнуту форму, білокачанна – круглішу. У пекінської капусти листя тонке і тендітне, а у білокачанної — більш щільне і товсте. За смаком пекінська капуста відрізняється від звичної нам білокачанної капусти — вона м'якша і ніжніша.
Готуватимемо в три етапи: спочатку засолити капусту, потім зробимо базу і нарешті затремо нею просолені листи. Замочувати пекінську капусту у солоній воді потрібно 2 дні: так ми запустимо процес ферментації. Овоч втратить зайву вологу, просолиться, але при цьому залишиться хрустким.