Дістаємо з морозилки зелену квасолю стручкову і трохи ламаємо стручки руками. Квасоля не потрібно ні розморожувати заздалегідь, ні варити. Стручки, що вийшло, можна відразу відправляти на сковороду.
Спаржева квасоля м'якша, а звичайна стручкова відчувається грубіше. При розламуванні стручка можна побачити круглий переріз у спаржевої квасолі та овальний у стручкової. Усередині стручкової квасолі знаходяться сформовані боби, а квасоля збирається молодою і плоди не встигають сформуватися.
Квасоля перед самим варінням швидко промити під струменем гарячої води. Покласти в каструлю, посолити і швидко довести до кипіння. Кришкою накривати не треба. Свіжу квасолю треба варити 8 хвилин, заморожену – 8 хвилин із моменту закипання води.
Кому не бажано вживати спаржеву квасолю
- Не можна вживати квасоля тим, у кого загострення хронічного гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при коліті, холециститі.
- Не рекомендується зловживати квасолею людям похилого віку, які мають проблеми з роботою кишечника.
Ще один спосіб прискорити приготування квасолі – залити окропом, проварити 3 хвилини, накрити кришкою і залишити на 40-60 хвилин, злити воду, налити наново чисту і поставити варити до готовності. Квасолю краще варити на повільному вогні, періодично знімаючи пінку, яка з'являтиметься.