Перед варінням відкиньте бобові на друшляк і добре промийте, щоб видалити частину олігосахаридів. Потім покладіть бобові у каструлю і повністю залийте водою. Доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні на межі кипіння. Можна додати до страви приправи, що зменшують газоутворення.
Час для замочування сухого колотого гороху не має одного конкретного значення і варіюється від 2 до 6 годин. Залежить це переважно від вільного часу, який має господиня. Наприклад, можна замочити горох рано-вранці, щоб приготувати апетитний ароматний суп до обіду.
Для людей, які мають, гороховий суп потрапляє під заборону. Крім того, гороховий суп протипоказаний людям із запорами та геморою. У деяких випадках через ферменти, що гальмують процес розщеплення рослинних білків, ця страва може викликати неприємні відчуття в кишечнику.
Класичний гороховий суп на свинячих реберцях Подають цей суп традиційно з сухариками. Продукти: ребра, ребра свинячі копчені, горох сушений, морква, картопля, цибуля ріпчаста, часник, лавровий лист, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, петрушка.
У результаті починає витріщати живіт, виникає здуття, а часом – небажані звуки та запахи… Цей ефект можна зменшити, якщо замочувати бобові перед варінням. Більшість олігосахаридів перейде у воду, а в самому продукті їх залишиться менше. Це полегшить перетравлення та зменшить виділення газів.