Традиційний український вінегрет відрізняється тим, що замість картоплі в нього кладуть квасолю. Цей варіант здається на перший погляд незвичайним, проте квасоля краще поєднується з буряком, і з дієтологічної точки зору ця суміш овочів та бобових в одній страві дуже гарна.
Увага, хитрість різнокольорового салату! Наріжте овочі для салату кубиками, як і буряки. Додайте до них решту інгредієнтів, посоліть і поперчіть. Тепер можна додавати буряки та акуратно перемішати овочі. Ви побачите, що буряк не пофарбував овочі в салаті, вінегрет залишився різнобарвним.
Як варити квасолю без замочування Залийте водою так, щоб вона покрила квасоля зверху щонайменше на сім сантиметрів. Додайте спеції та трохи солі. Доведіть до кипіння, потім одразу зменште вогонь. Накрийте кришкою і варіть приблизно дві години, перемішуючи кожні 20 хвилин|мінути|, щоб| квасоля не прилипала на дно посуду.
Завдяки своєму солодкуватому і одночасно м'ясному смаку квасоля чудово поєднується з такими продуктами, як часник, волоський горіх, томати, баклажани, цибуля ріпчаста, цибуля-порей, різна зелень. Хоч смак у неї насичений, вона не забиває смаку цих продуктів, а лише доповнює їх.
За словами кулінарів, на миску вінегрету треба покласти 1 столову ложку молока та 1 чайну ложку цукру. А натерта у вінегрет цедра лимона, додасть йому приємну кислинку та аромат цитрусових..