По перше, висушити за допомогою духовки, дегідратора або просто на повітрі. По-друге, зав'ялити в сушарці при невеликій температурі, розкласти по банкам, залити олією та зберігати в холодильнику. Можна просто заморозити шматочки перців порційно, а потім додавати їх у блюдо без попереднього розморожування.
Маринований перець чилі вживають як самостійний продукт – гостру, смачну та хрумку закуску. Також продукт є інгредієнтом для інших закусок, салатів. Його додають у супи, у м'ясні та рибні страви.
Рис, гречка, булгур, макарони, хрумкий хліб чи картопля – Відмінні варіанти. Їхнє додавання допомагає зменшити смак спеції.
На решітці На решітку розкласти (в один шар) стручки – вони будуть сушитися під впливом тепла, що походить від конфорок. Конфорки потрібно включити на середню потужність, сушити перець 2-3 години, періодично перемішуючи. Після цього перець досушують, розклавши на папері при кімнатній температурі.
Сушений чилі в кулінарії так само гарний, як і свіжий. Головне – зберегти зернятка всередині. Якщо ви плануєте підвішувати його на повітрі, то до повного висихання пройде 1,5-3 місяці, залежно від вологості навколо. Потім або залишайте його в такому ж вигляді, або перекладайте в банки та контейнери.