«Фрікадельки — це просто прокручене м'ясо, розфасоване маленькими кульками, які варять у бульйоні та подають разом із супом. Фарш для фрикадельок зазвичай не приправляють – солять і перчать бульйон, у якому їх варять. Тефтелі виходять, якщо змішати фарш з рисом та цибулею, зробити з нього великі кулі та запекти в соусі.
Варені фрикадельки: фрикадельки опустити в киплячу воду, попередньо підсолену на смак, варити при безперервному кипінні води 10 хвилин.
Починати вводити до раціону фрикадельки треба з невеликої кількості (1/2 або 1/4 частина від фрикадельки), поступово збільшуючи їх кількість. Фрикадельки, що залишилися, зберігати в щільно закритій банку в холодильнику не більше доби.
fricadelle) – кулінарний виріб у формі кульок з м'ясного, рідше рибного фаршу для подальшого відварювання, припускання або гасіння. Під різними назвами (мітболи, кюфти, фегготи) м'ясні кульки відомі багатьом кухням світу.
Що робити, якщо розвалюються тефтелі Щоб тефтелі не розвалювалися, господині користуються такою хитрістю: додають у фарш ложку манки, яка вбирає вологу, робить фарш густим та щільним. Замість манки можна брати картопляний крохмаль. Якщо готуються тюфтельки з рисом, то достатньо додати більше звареної крупи.