«Фрікадельки — це просто прокручене м'ясо, розфасоване маленькими кульками, які варять у бульйоні та подають разом із супом. Фарш для фрикадельок зазвичай не приправляють – солять і перчать бульйон, у якому їх варять. Тефтелі виходять, якщо змішати фарш з рисом та цибулею, зробити з нього великі кулі та запекти в соусі.
Frikadelle чи фр. fricadelle) – кулінарний виріб у формі кульок з м'ясного, рідше рибного фаршу для подальшого відварювання, припускання або гасіння. Під різними назвами (мітболи, кюфти, фегготи) м'ясні кульки відомі багатьом кухням світу. Фрікадельки четтбуллар – національна страва Швеції.
Закип'ятити воду або м'ясний, овочевий, рибний бульйон, додати спеції, покласти сирі фрикадельки. Варити фрикадельки при середньому вируванні до готовності. У процесі варіння додати картоплю та інші овочі – вийде швидкий поживний суп для всієї родини.
Починати вводити до раціону фрикадельки треба з невеликої кількості (1/2 або 1/4 частина від фрикадельки), поступово збільшуючи їх кількість. Фрикадельки, що залишилися, зберігати в щільно закритій банку в холодильнику не більше доби.
Фрікадельки можна знайти в італійській кухні, але не лише в ній. Насправді, у багатьох країнах та культурах є свої версії фрикадельок. Наприклад, у Швеції – кеттбуллар, у Китаї – голова лева, а у Греції – кефтедес.