Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.
Якщо порівнювати смак м'яса, то індичка трохи сушіша і прісніша. У курятини жирність вища, смак характерний, яскраво виражений. Бедро – одна з найсоковитіших частин індички, Тому воно відмінно підходить для маринування, гасіння та запікання в духовці.
3,5 годин Запікати індичку можна як просто в листі, так і в рукаві або фользі. У першому випадку тушка буде виглядати рум'янішою, а в другому м'ясо вийде соковитішим. Запікають індичку в середньому від 2,5 до 3,5 годин в залежності від її розміру, способу приготування та потужності духової шафи.
Стегна та гомілка індички вважаються найсмачнішим і ніжнішим м'ясом, що не поступається м'якості свинині, особливо якщо запекти його у фользі або в рукаві. Крім того, його фарширують, гасять і роблять фарш для котлет.
М'ясо індички чудово поєднується з більшою частиною існуючих спецій. При відварюванні у воду додають перець, лавровий лист та кріп. Для маринадів та гасіння чудово підходить часник, чебрець, розмарин, куркума, мускатний горіх та інші прянощі..