Кокотниця (від фр. cocotte – "курочка") – посуд у вигляді металевої чаші діаметром 60-70 мм, а по висоті 40-50 мм. Має конічний вигляд із подовженою ручкою. Служить для приготування та подачі порційних гарячих закусок, у російській кухні переважно жюльєнів.
Готову страву подають безпосередньо в самій кокотниці, поставивши її на тарілку, накриту щільною тканинною серветкою.. Оскільки використання виделок та столових ножів у цьому випадку не передбачено (з міні-кокотниць їдять кавовою ложкою), інгредієнти страви краще рубати на крихітні шматочки.
У кокотниці можна готувати різноманітні гарячі закуски, такі як жульєн, страви з м'яса, субпродуктів, овочів та грибів із соусами. Кокотниця зберігає та передає тепло, дозволяючи стравам зберегти свою ароматність та смак.
Кокільниця – порційний посуд, призначений для сервірування або запікання страв з риби чи морепродуктів. Друга назва – раковина. Термін походить від французького coquille – шкаралупка, черепашка.
Якщо немає кокотниць, маленькі формочки цілком може замінити форма для запікання, горщики або звичайна сковорода.