Дикий рис – це Мал категорії «А+», він довший і дорожчий за культивовані різновиди. Зерна чорного рису менш щільні і вимагають максимум 30 хвилин для повного приготування. Тоді як дикий рис вариться до готовності 40-60 хв. Крім того, дикий рис одне з найкращих джерел вітаміну В9.
Крім ціни та кольору, дикий рис відрізняється від білого тим, що в ньому більше високий вміст магнію, фосфору, заліза та цинку (Приблизно в 1,5 рази). У дикому рисі є такі біологічно активні речовини, як фітонутрієнти – це дуже сильні антиоксиданти.
Дикий рис має форму голки, чорний – округлу. Готовий дикий рис завжди виходить розсипчастим, а чорний – м'який, що трохи клеїться..
Дикий рис – що це та як його готувати? Дикий рис є довгасті (до 3 см) крупинки від темно-коричневого до повністю чорного кольору, які мають блискучу гладку поверхню. Ці зерна – справжній делікатес. Вони мають незвичайний багатий смак і несуть у собі безліч корисних компонентів.
Чорний рис, також відомий як дикий рис, має відмінний від звичайного традиційного рису смак. Екзотичний рис має ніжний горіховий аромат із солодкуватим смаком. Батьківщиною цього злаку вважається Північна Америка. Тому чорний рис можна також зустріти під назвою Канадський рис, Рис індіанців, а також овес.