Дакуаз (фр. dacquoise) – французький торт, що складається з шарів мигдального або горіхового бісквіту та збитих вершків або масляного крему..
Остиглий бісквіт можна використовувати відразу або загорнути в плівку і зберігати до 7 днів у холодильнику або до двох місяців у морозильнику.
Види бісквітів: шпаргалка з бісквітів
- Класичний бісквіт
- Віденський бісквіт
- Американський бісквіт
- Бісквіт «Їжа ангелів»
- Горіховий Дакуаз
- Бісквіт «Джоконда»
- Женуаз
- Бісквіт Пан де дружин
Вода (окроп) – 70 мл Зараз вам розповім чому бісквіт на окропі виходить пишним, пористим. Справа в тому що сода і розпушувач, наші головні помічники, у справі утворення бульбашок повітря в бісквіті, почнуть свою під впливом окропу.
Молоко використовується в багатьох кондитерських рецептах – від печива та заварного крему до хліба та тортів. Воно викликає реакцію потемніння, характерну для хлібобулочних виробів: бісквітів, тістечок та печива Також допомагає пирогу тримати форму і не розвалюватися в руках, надаючи йому м'яку скоринку.