Але на вершині свого виснажливий процес приготування, яловичина Веллінгтон теж дорога. Для страви зазвичай потрібна яловича вирізка, ніжний шматок яловичини, з якого походить філе міньйон, на додаток до дорогого прошутто. З таким дорогим м’ясом яловичина Веллінгтон не зовсім бюджетна.4 січня 2024 р.
Яловичина Веллінгтон є прекрасний союз текстур і смаків В основі яловичого Веллінгтона лежить вирізка, злегка обсмажена зовні, соковита і соковита всередині. Потім яловичину покривають сумішшю паштету та дюкселей.
Типова яловичина Веллінгтон у ресторані може коштувати вам близько 100 доларів і може нагодувати 2 людей. Мій рецепт обійдеться в стільки ж і нагодує 4-5 чоловік.
Ви розрізаєте його, щоб побачити шари деяких із найкращих інгредієнтів у західному світі: шматочки прошутто, дюкселлі лісових грибів, пов’язаних із вершками, і, нарешті, фуа-гра, усе вкрите серцевиною середньої прожареності, здобно-м'яка яловича вирізка.
Випікайте в гарячій духовці (220C/425F/газова позначка 7) приблизно 40 хвилин, доки тісто добре не набухне та не підрум’яниться. На цій стадії яловичина повинна бути рідкою. Якщо потрібно продовжити приготування, зменшіть температуру до помірної (l80C/350F/газ позначка 4) і готуйте ще 15 хвилин для середньої або добре прожареної.
Найкращі рецепти Гордона Рамзі включають Яловичина Веллінгтон, Кок-о-Він, Беф-Строганов, Курка Піката, Каре баранини, Запечений лосось з лимоном і кропом, Скампі з креветками, Яловичина та тушковане м’ясо Гіннесса, Спагетті Карбонара та Яловичина Бургундія.