Погана новина: якість сичуаньського перцю в Сполучених Штатах була досить поганою протягом десятиліть. У 1967 році горошини перцю потрапили під перехресний вогонь повної заборони китайських цитрусових, виданої USDA. щоб запобігти поширенню бактеріального захворювання, відомого як рак цитрусових.29 вересня 2021 р
Щоб пірнути трохи глибше, Сичуаньський перець містить сполуку під назвою гідрокси-альфа саншул який створює ефект поколювання, шипучості та сльозотечі. Інші сполуки трійчастого нерва можуть викликати інші ефекти, такі як оніміння, охолодження або навіть печіння в очах, коли ви ріжете цибулю.
сичуаньський перець може містити багато різних мінералів, антиоксидантів і поживних речовин, необхідних організму для нормального функціонування. Деякі з найважливіших компонентів включають калій, вітамін А, залізо, марганець, цинк, мідь і фосфор. Це на додаток до широкого спектру фітостеролів, терпенів і каротинів.
Це НЕ Пасльонові: Чорний перець (Piper nigrum) Зелений перець (Piper nigrum) Довгий перець (Piper nigrum) Сичуаньський перець.
Вчені вважають, що це якось пов’язано з молекулою під назвою гідрокси-альфа-саншол, яка природно присутня в перці. Ця молекула взаємодіє з рецепторами наших клітин інакше, ніж капсаїцин, який є активним інгредієнтом, який викликає відчуття печіння в роті.
Він включає сушені, подрібнені в порошок ягоди Piperaceae, відомі як чорний і білий перець, а також одна з найдивніших спецій у світі, які викликають найбільше звикання: Zanthoxylum simulans, більш відомий як сичуаньський перець.