Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.
Самі булочки ділять на кілька категорій:
- здобні булочки без начинки;
- здобні булочки з начинкою;
- житні;
- булочки для гамбургерів;
- булочки для хот-догів;
- круасани та випічка з листкового тіста.
Булочки зазвичай печуть із здобного дріжджового тіста і найчастіше круглої форми. У булочці може бути солодка начинка або родзинки, іноді їх посипають маком, корицею або кунжутом. А ще вони можуть бути прісними, житніми, з невибіленого борошна або з додаванням цілісних злаків — і взагалі будь-якими.
У хімічному складі здобних булочок присутні вітаміни: бета-каротин, вітаміни В1, В2, В6, В9, А, Е та РР, а також корисні мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, залізо, фосфор та натрій (Calorizator). Помірне вживання булочок благотворно впливають на організм.
Як продовжити свіжість хліба та булочок
- Заморозити Таким чином хліб зберігається кілька місяців, і, розігрівши його, ви завжди отримуватимете м'яку серединку і хрумку скоринку. …
- Зберігати у хлібниці Випічка збереже у ній свої смакові якості протягом кількох днів. …
- Загорнути у папір та тримати на столі