Хамачі має різні назви в різних регіонах Японії, наприклад «вакаші» в регіоні Канто, «інада» в Варасі або назви «цубасу» або «медзіро» в Кансаї. Але в одному вони всі погоджуються Хамачі дуже смачний і чудово підходить як суші.
Бурштиновий джек у суші. Правда, смажать його не на грилі використовуйте для приготування суші, особливо восени, тому що в Японії суші – сезонна страва. Тому готують його із сезонних інгредієнтів, а восени, як правило, найсмачніші бурштини.
Незважаючи на те, що плероцерки трипаноринха, які найчастіше зустрічаються в бурштиноподібних, не становлять загрози для людини, Ретельне приготування риби або її заморожування вб’є будь-яких інших, можливо, інфекційних стрічкових черв’яків, і зробить вашу рибу безпечною для споживання.
Відомо, що амберджек має смачне тверде біле м’ясо з чистим м’яким смаком. Багато препаратів, які використовуються для інших видів риб, також можна використовувати для бурштину або їх можна їсти сирими.
Сьогодні рибу часто вирощують на фермах, але, якщо є, найкраще підійде дикий канпачі, хоча він дуже дорогий. Ви можете очікувати тверде м’ясо з хорошим, збалансованим вмістом жиру та a простий, але надзвичайно солодкий смак. Витримка риби протягом кількох днів пом’якшує консистенцію та підсилює солодкий смак і смак умамі.
Цигуатоксини (CTX) – це природні токсини водоростевого походження, які зустрічаються в субтропічних регіонах. Ці токсини біоакумулюються в харчовому ланцюгу, особливо в рифових рибах. За даними Центру з контролю та профілактики захворювань [1], до цих рифових риб належать барракуда, морський окунь, червоний люціан і бурштиновий джек.