Речовини, що входять до складу насіння гарбуза, позитивно впливають на роботу нервової системи, покращують когнітивні функції організму, такі як пам'ять, та швидкість засвоювання нової інформації. Крім цього, гарбузове насіння – відмінне джерело магнію, яке також впливає на якість сну.
Насіння гарбуза багате на поживні речовини, включаючи білок, клітковину, жири омега-3, магній, цинк, залізо, мідь, вітаміни групи В та антиоксиданти. В одній порції очищеного гарбузового насіння близько 85 насінин міститься 18 відсотків рекомендованої добової дози магнію і 19 відсотків цинку.
Про добову норму гарбузового насіння «СЕ» розповіла нутриціолог Ірина Козлачкова. «Добова норма для дорослої людини близько 100 г (приблизно 40 штук), але за один раз не рекомендується з'їдати більше 20 штук», – пояснює експерт.
"Гарбузове насіння містить тритерпеноїди і L-триптофан, що здатне покращити настрій, знизити рівень стресу і покращити сон", – заявила експерт. Вживати гарбузове насіння фітнес-нутриціолог порекомендувала в сирому вигляді або підсмаженими без олії.
Насіння гарбуза набуло широкого застосування в кулінарії. Їх вживають сирими, смаженими, а також отримують смачну та корисну гарбузову олію – рекордсмен за вмістом поліненасичених жирних кислот.