Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста, тому що та вариться найдовше. Вже після капусти слідує картопля і солодкий перець. Ну, і фінальний гастрономічний штрих – морква з цибулею після пасування та заправки томатною пастою, і кислуватий буряк.
Майже наприкінці приготування борщу натріть буряк, збризкайте його лимонною кислотою або оцтом і покладіть у каструлю з борщем. Варіть ще приблизно 5 хв. Так колір блюда майже напевно збережеться яскравим.
Головна страва дієти №5-це суп: фруктовий; з додаванням рису, гречки, вівсянки чи вермішелі; дозволені борщ, борщ, гороховий або буряковий суп, зрозуміло, строго вегетаріанські..
Справа в тому що на Кубані культура борщу прийшла з переселенцями, засновниками Катеринодару та величезної кількості станиць.. Нагадаємо, це були Чорноморські козаки (колишні Запорізькі козаки). Звідси й борщ наш. Тобто в Краснодарському краї прижилася, переважно, українська варіація цієї страви.
Капуста дрібно шаткується, потім додається в борщ разом з нарізаною картоплею, після чого вариться до напівготовності.. Наступним етапом додається попередньо приготовлена обсмажування, що складається з буряка, моркви та цибулі, після чого борщ готується ще кілька хвилин і настоюється.