«Алкоголь додають у їжу, щоб привнести смак та аромата спирт у будь-якому випадку випаровується в процесі термічної обробки. Якщо нам потрібно додати кислотність, ми використовуємо біле вино, а якщо аромат дерева — коньяк.
3 місяців Поставте її у прохолодне та темне місце, щоб коньяк наполягався. Дайте йому витриматися протягом як мінімум 3 місяці, хоча що довше, краще. У цей період інгредієнти змішуватимуть і розвиватимуть насичений смак.
Забігаючи наперед, слід сказати, що основні відмінності між віскі та коньяком полягають у технології виробництва та витримки. Скроні створюють з жита, ячменю, пшениці або кукурудзи. Напій проходить подвійну чи потрійну перегонку. Коньяк же роблять із винограду, а сусло переганяють, як правило, лише двічі.
Бренді – міцний напій, виготовлений шляхом безперервної, подвійної чи потрійної перегонки з виноградного соку, виноградних вичавків чи фруктової браги. Коньяк – виноградний бренді, Вироблений шляхом подвійної дистиляції за суворими правилами, які регулюються на законодавчому рівні.
Для виробництва солодощів використовують спеціальний лікер кондитерського призначеннядля якого характерна низька концентрація. На відміну від звичайного алкоголю, кондитерський спирт практично не відчувається, а випити його практично неможливо.