Розчинити у воді сіль у пропорції: на 1 літр – 1 ст. л. солі. Опустити в неї слайси або шматочки баклажанів і вимочувати їх у такому соляному розчині близько півгодини.
Приправи та спеції для баклажанів
- Коріандр мелений
- кріп
- Петрушка
- Цибуля сушена мелена
- Часник сушений
- Орегано
- Перець чорний, перець білий, перець запашний, перець зелений, перець рожевий.
- Базилік
Нарізані шматочки баклажана поміщаємо в глибоку посудину з солоною водою і притискаємо їх зверху тарілкою, оскільки вони виринають у воді на поверхню. Вимочуємо овоч 30 хвилин, після чого перекладаємо баклажани на друшляк і промиваємо в холодній проточній воді.
Харчова цінність та хімічний склад "баклажани по-корейськи".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 г |
|---|---|---|
| Калорійність | 154.7 ккал | 9.2% |
| Білки | 2.9 г | 3.8% |
| Жири | 13.6 г | 24.3% |
| Вуглеводи | 5.1 г | 2.3% |
Щоб позбутися гіркоти. Не обов'язково вимочувати можна просто посипати сіллю шматочки баклажана і залишити на півгодини, а потім промити.