Розпушувач потрібно додати у випадку, коли у вас панічна атака під назвою «бісквіт опаде» або якщо ви робите дуже високий бісквіт. Для впевнених у собі кулінарів додавання розпушувача не обов'язково. Ваніль приємно доповнить майже будь-яку випічку, вона класна.
Ще один секрет – не зчищати шкірку. Багато господарок видаляють її, але саме в яблучній шкірці криється весь аромат, смак і терпкість. Фрукти досить ретельно вимити і видалити з них серцевини. У класичних рецептах яблучка просто нарізають і змішують із тестом.
Якщо ви любите високі пироги, а особливо шарлотки, то обов'язково при їх приготуванні додавайте соду, гашену оцтом. Вона надає тесту легкості та пишності. Найголовніше – дочекайтеся, поки оцет повністю не розчинить соду в ложці.
Вся справа у правильному виборі яблук, правильному замісі та температурі в духовці. Соду та розпушувач у тесті зазвичай замінюють на кефір, щоб шарлотка тримала форму і краще піднімалася. Також кулінари зазначають, що якщо яйця та цукор погано збити, то тісто просто не підніметься.
Якщо в рецепті немає кислих продуктів, то використовується розпушувач. Якщо вони є – потрібна сода. Сода має ще один плюс — вона прибирає зайву кислинку, а готова випічка не буде надто кислою.