До здобних відносяться всі види хлібобулочних виробів, що містять 7% і більше цукру та жирів від маси борошна, що використовується," незалежно від вмісту яйцепродуктів та інших видів сировини. За цією ознакою виробляють вироби різних найменувань! хліб, булки, здоби, слойки, коржики, ватрушки, витушки та ін.
Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.
Самі булочки ділять на кілька категорій:
- здобні булочки без начинки;
- здобні булочки з начинкою;
- житні;
- булочки для гамбургерів;
- булочки для хот-догів;
- круасани та випічка з листкового тіста.
Чи можливо продовжувати їсти улюблені смакоти і при цьому втрачати вагу? Нутриціолог Катя впевнена, що так. Потрібно його просто скоротити, а не робити з цього свій денний раціон, наголосила вона на своїй сторінці в Instagram. Заборона улюбленого печива, цукерок, булочки або будь-якої іншої насолоди призведе до зриву.
Здобне тісто тісто з вмістом цукру та жирів у сумі не менше 14 % до маси борошна. Здобне тісто може бути як дріжджовим, так і прісним (безрізковим). Дріжджове тісто стає солодким (здобним), якщо цукор становить понад 4 % від ваги інгредієнтів, до цієї величини цукор з'їдають дріжджі у процесі бродіння.