Заварний крем для торта з молока та яєць та цукру

Кондитерський заварний крем По-перше, яйця відіграють роль загусникатому густоту можна регулювати кількістю жовтків.

1. Класичний заварний крем

1. 150-200 г цукру;
2. 50 г борошна;
3. 1 чайна ложка ванільного цукру або щіпка ваніліну;
4. 2 яйця;
5. 500 мл молока;
6. 100 г вершкового масла|мастила|.

Як загуснути заварний крем?

1. Борошно+холодна вода. Поєднати приблизно 1 ст. л. борошна та 2 ст. л. холодної води, розмішати до однорідності, поступово ввести в крем на плиті, помішуючи.
2. Кукурудзяний крохмаль. Змішати приблизно 1 ст. л. крохмалю та 1 ст. л. …
3. Тапіока. Змішати приблизно 1 ч. л. тапіоки та 1 ст. л.

Жовтки – забезпечують шовковисту текстуру і є загусником крему. Крохмаль є загусником, який дає більш щільну і при цьому м'яку кремову текстуру..

Якщо у Вас немає крохмалю, тоді замініть його пшеничним борошном. Потрібно додати в 1.5 рази більше борошна (70% борошна – крохмаль), щоб досягти тієї ж щільності крему.