Запікайте стейк у духовці 6-9 хвилин, в залежності від переважного ступеня прожарювання. Якщо у вас немає чавунної сковороди, то все не втрачено. Щоб обсмажити стейк, використовуйте звичайну сковороду, а потім, щоб завершити процес, помістіть його разом із соком на спеціальний посуд для запікання.
Нагрійте сковороду на сильному вогні, додайте кілька столових ложок оливкової олії і покладіть стейк. Обсмажуйте стейк зі свинини протягом 3-4 хвилин з кожного боку, регулярно перевертаючи його для рівномірного обсмажування.
Для тонких стейків мінімальний час маринування при кімнатній температурі становить 1 годину, для товстих шматків або не дуже м'яса – достатньо 2 годин. У холодильнику час маринування стейків можна збільшити до 6:00, зручно залишити м'ясо маринуватися в холодильнику на ніч.
Смажити стейки необхідно дуже ретельно і сильно. В іншому випадку ви можете підхопити якогось паразита. Перевірити готовність м'яса можна з його соку. Якщо сік буде прозорий, значить стейк готовий!
Не виймаючи зі сковороди ставимо стейк у духовку. Якщо такої можливості немає, то акуратно перекладаємо на лист. Попередньо духовку необхідно розігріти до 180-200°С. 180 ° С – звичайна температура для запікання будь-якого виду м'яса, тільки якщо ви не готуєте в "слоу кукінг".