Для цього тушку риби потрібно випатрати, видалити зябра. Часник та зелень подрібнити, а лимон тонко нарізати. Рибу натерти сіллю та перцем, нафарширувати животик зеленню, часником та лимоном, загорнути скумбрію у фольгу, викласти на лист, запікати 30 хвилин у добре розігрітій духовці.
Скумбрію обмазуємо сіллю, перцем та базиліком. У розріз на хребті та в черевце риби кладемо тонкі часточки лимона та півкільця цибулі. Залишаємо маринуватися на 3-4 години (можна і довше).
Скумбрію покласти в пакет для запікання головою на дно пакета. Досить щільно обгорнути пакет навколо риби, зав'язати пакет. Випікати у розігрітій духовці 35 хвилин при 180 градусах, потім розрізати пакет та залишити в духовці ще на 5-10 хвилин.
Як чистити скумбрію Тому, якщо ви збираєтесь скумбрію смажити чи запікати, краще розкривати її зі спини. Якщо потрошити, розкривши черевце, жир при термічній обробці почне витоплюватися через розріз і риба може вийти сухуватою.
Імбир, кмин, каррі, коріандр, прованські трави, сіль та перець змішати у ступці.