Як замаринувати рибу для гриля?
- перець білий, зелений та чорний, солодка паприка, чилі або кайєнський перець;
- цибуля та часник, вони практично не надають смаку, але насичують ароматом;
- екзотичні суміші, наприклад, каррі або імбир, які можна змішати з манговим або соєвим соусом, але не з травами.
Для цього нарізану рибу потрібно замочити за 20 хвилин до обсмажування молоці, змішаному з сіллю та перцем (1/4 склянки молока, ½ чайної ложки солі). Молоко усуне неприємний запах, додасть м'ясу м'якість та ніжність. Риба, просочена сіллю, не розвалюватиметься під час смаження.
Ви можете віддати перевагу лосось, нерку чи сьомгу, не варто обділяти увагою горбушу, а також кижучу. Починати кулінарні експерименти рекомендуємо саме з горбуші. Рибка максимально невибаглива, якщо ви готуєте таку страву вперше, зіпсувати її практично неможливо.
Приправи до червоної риби – фенхель, базилік, розмарин, куркума, чебрець, паприка, чорний перець. Приправи до білої риби – аніс, материнка, меліса, майоран, шавлія, білий перець. Приправи до річкової риби – чебрець, паприка, часник, червоний перець, каррі.
Якісна свіжа риба буде гарною без зайвих добавок: їй достатньо солі та перцю. Але якщо хочете поекспериментувати зі смаками, використовуйте розмарин, фенхель, імбир, гірчицю, м'яту та інші придатні для риби спеції та свіжі трави.