ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ: ідеальна температура для вашого тесту! ⭐️ Отже, щоб професійно спекти опарне дріжджове тісто: для маленьких пиріжків вам знадобиться розігріти духовку до температури 240 градусів. Час – 10-20 хвилин. Для великих пирогів: 210-230 градусів та 30-35 хвилин.
Високі та пишні дріжджові пироги (з начинкою або без) випікаються в духовці 40-60 хвилин при 180-190 градусах. Тонкі дріжджові пироги з ягодами, овочами чи грибами рекомендується пекти до 20-30 хвилин у розігрітій до 200-220С духовці.
Переважна більшість випічки краще готувати у режимі "Верх + низ" для електричних духовок або "Низ" для газових. Конвекцію варто включати наприкінці, якщо хочеться отримати більш рум'яну скоринку. 4. У момент відправки випічки в духовку вона вже має бути розігріта до температури, вказаної в рецепті.
Коли потрібно розігрівати духовку заздалегідь Тепло, до якого розігрівається духовка, допомагає дріжджам підняти тісто на максимально можливу висоту до того, як буханець набуде своєї кінцевої форми.. Якщо помістити тісто в холодну духовку, хліб вийде плоским, сухим і погано жуватиметься.
Ще один варіант: зменшити вогонь у духовці і підставити вниз воду у вогнетривкій ємності (наприклад, у сковороді) і допекти пиріг так, попередньо змастивши молоком верхівку. Завдяки вологості повітря тісто пропікатиметься краще. Це триватиме приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.