Заморозьте на зиму Наріжте дрібними кубиками або натріть, дайте сік соку. Нарізані патисони перед заморожуванням пробланшуйте. Розфасуйте по пакетах або контейнерах порційно, щоб дістати і відразу все використати: повторна заморозка зробить овочі неїстівними. Відправте в морозилку.
— У кабачка м'якуш ніжний, з великим вмістом соку, на відміну від сухішого і пористого патисону. Патіссон бажано термічно обробляти перед вживанням, на відміну від кабачка. Зрілі патисони, на відміну від кабачків, непридатні для вживання». До речі, овочі взагалі належать до різних видів.
Мариновані патисони зберігають безліч корисних для людського організму речовин. Це вітаміни групи В, РР, Е, С, такі мінерали, як кальцій, залізо, натрій, калій, фосфор. З обережністю консервовані патисони варто вживати гіпертонікам.
Для маринованих патисонів цілком потрібно: У патисонів обріжте стеблинки та квітконіжки. На дно банок покладіть спеції. Насипте в банки сіль і покладіть патисони. Закип'ятіть воду і окропом залийте патисони.
Чистять патисони лише за необхідності. По-перше, у невеликих овочів, які тільки зняли з куща, шкіра тонка та ніжна. І готувати, і є молоді гарбузи можна зі шкіркою. По-друге, саме в ній зосереджена важлива частина вітамінів та мікроелементів.