Готуйте негайно. При приготуванні більш товстих шматків м’яса дайте постояти 30 хвилин перед приготуванням.
Незважаючи на те, що розм’якшувальний порошок зручний, його слід використовувати з розумом. Залишаючи його на більше кількох хвилин або до півгодини для особливо товстого надрізу, ризикує надмірно розм’якшити, потенційно перетворивши вашу їжу на менш апетитну желатинову консистенцію.
Залийте сумішшю м’ясо і закрийте його в контейнері, а потім охолодіть. Тушковане м’ясо та дрібні шматки оленини може потребувати замочування на ніч, а печеня і ребра повинні простояти в холодильнику не менше двох днів. Через відведений час м’ясо потрібно промити і готове до вживання!
Починаючи з центру, вдарте по стейку кілька разів, повільно просуваючись до країв. Ви можете використовувати іншу руку, щоб тримати обробну дошку на місці, але тримайте її подалі від молотка. (Безпека перш за все, друзі.) Продовжуйте товкти стейк, доки м’ясо не стане рівним і рівномірної товщини.
Використовуйте розм’якшувач м’яса безпосередньо перед приготуванням, зволоживши поверхню м’яса тендерайзером. Не досолюйте і варіть відразу.
Тендерайзери для м'яса зазвичай не завдають шкоди при помірному вживанні. Однак деякі розм’якшувачі м’яса містять глутамат натрію, який може мати негативні наслідки при надмірному вживанні.