Соєве молоко традиційно виробляється замочування соєвих бобів у воді на ніч, потім подрібнення бобів з додаванням води під час подрібнення. Крім того, для виробництва суспензії з соєвого молока можна використовувати знежирені пластівці, крупу або борошно.
Соєве молоко є чудовим джерелом калію, незалежно від того, збагачене воно чи ні. Калій глибоко пов’язаний із підтриманням низького артеріального тиску та регулярним пульсом. Крім того, соєве молоко пов’язують із зниженням рівня холестерину, особливо у людей з високим рівнем холестерину.
соєві боби Соєве молоко виготовляють шляхом змішування замочених соєвих бобів з водою та проціджування твердих речовин, залишаючи однорідну, схожу на молоко рідину. Ви можете придбати як несолодкий, так і підсолоджений варіант. Несолодкі сорти зазвичай містять лише очищена вода і соєві боби, хоча деякі бренди також додають сіль, вітаміни та/або мінерали.
Основні інгредієнти соєвого молока. Оскільки для приготування соєвого молока використовуються лише два інгредієнти, вибирайте їх з розумом. Спочатку вам знадобляться сушені соєві боби: Молодий зелений едамаме – це смачні шматочки, але вони не підійдуть для соєвого молока; їх вирощують для вживання в свіжому вигляді.
Нежирне, знежирене або 1% коров'яче молоко є більш здоровими варіантами порівняно з 2% або цільним молоком. Вони містять менше жиру. «Якщо ви не можете вживати коров’яче молоко, соєве молоко та рисове молоко часто є найздоровішим молоком для здоров’я кишечника, особливо для людей з целіакією, аутоімунним захворюванням, яке може спричинити запалення», — сказав Пак.
Звичайне соєве молоко може призвести до дефіциту поживних речовин. Можливо, соя є небезпечною при використанні як альтернативи коров’ячому молоку дітям, які страждають на алергію на коров’яче молоко. Хоча дитячі суміші на основі соєвого білка часто рекламуються для дітей з алергією на молоко, ці діти також часто мають алергію на сою.