Ароматний розсольник є овоче-круп'яним супом густої консистенції на основі перлової крупи або рису, обов'язковими інгредієнтами якого, крім субпродуктів (печінки та нирок телят, ягнят або свійської птиці), є солоні огірки, огірковий розсіл та коріння.
Склад: картопля, огірки солоні, перлова крупа, вода, морква, цибуля, томатна паста, ріпакова олія, сіль, глутамат натрію, пшеничне борошно, прянощі.
Розсольником у наш час називається суп, основою якого служать солоні огірки. Але така назва у нього з'явилася зовсім недавно. За часів Гоголя розсольником називали курячий пиріг, з начинкою з гречаної каші, яєць та розсолу..
Як правило, розсольник – досить жирний і наваристий суп. Але його можна готувати, виходячи зі своїх смакових уподобань. Для бульйону можна використовувати свинину, яловичину, індичатину та курятину.
У сучасну версію розсольника майже завжди додають крупу, найчастіше перлову, в солянку, як правило, немаєАле все це правила неофіційні, хоч і суворі. На кухні у нас діє колізія, в якій відсутність законів компенсується спробами їхнього найсуворішого дотримання.