У його складі молоко або вершки, цукор, вода та загусники. Всі ці інгредієнти спочатку збиваються, потім заморожуються. Як додаткові компоненти іноді використовується шоколад, карамель, фрукти, ягоди, горіхи. Калорійність однієї порції морозива може змінюватись від 100 до 400 ккал.
Основу рецепту морозива – молоко чи вершки, вершкове масло, сухе молоко, цукор, смакові інгредієнти, стабілізатори. Усі ці інгредієнти мають бути зазначені у складі – так йдеться у ГОСТі 31457-2012 «Міждержавний стандарт. Морозиво молочне, вершкове та пломбір.
Залежно від виду та рецептури десерту, як інгредієнти використовують цільне та згущене молоко, вершкове масло, вершки, цукор, питну воду. Як наповнювачі технологія виробництва морозива передбачає каву, какао, фрукти та фруктове пюре, ягоди, горіхи, джеми.
Справжнє морозиво зазвичай містить такі інгредієнти: молоко (або вершки), цукор, ванілін. Інші складові цього холодного десерту залежать від виду морозива (ескімо, пломбір, торт-морозиво). Краще вибирати те, де містяться горіхи, молоко, що згущує, карамель, мармелад, какао-порошок.
Морозиво – не лише смачний, а й корисний продукт. За умови помірного вживання він не завдасть шкоди нашому організму, збагатить його кальцієм, калієм та подарує відчуття радості. Його не тільки можна, а й потрібно включати до раціону.