Замаринуйте м'ясо Як маринад можна використовувати оцет з цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залиште м'ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м'яким, а й соковитим. Ця порада відмінно підходить для приготування страв із яловичини у духовці.
Секрет простий: щоб варена яловичина була м'якою, перед приготуванням помістіть її в холодну воду з додаванням лимонного соку або оцту. Через кілька годин м'ясо можна варити. Відварену яловичину краще готувати великим шматком, а не розрізати на частини.
Частини туші, які найбільше підходять для запікання: Товстий край. Ця частина туші відрізняється тонкими волокнами та ніжною структурою. Відмінно підходить для м'ясних рулетів та ростбіфу. Огузок.
Для запікання, щоб м'ясо вийшло соковитим, беріть м'ясо з жировим прошарком. Відмінно підійде філейна частина або вирізка.
Для м'якості яловичину маринують із додаванням лимонного соку. А маринад для яловичини для запікання в духовці роблять із часником чи пряними травами.