Вся домашня птиця повинна досягати безпечної мінімальної внутрішньої температури 165 °F (73,9 °C) за допомогою харчового термометра. Ціла курка повинна досягти такої температури по всій птиці. Перевірте внутрішню температуру в самій внутрішній частині стегна та крила та найтовстішій частині грудей.29 січня 2024 р.
Просто вставте харчовий термометр у найтовщу частину курки (для цілої курки це буде грудка). Ви знаєте, що ваша курка приготована, коли показує термометр 180°F (82°C) для цілої курки або 165°F (74°C) для шматків курки.
Харчовий кодекс FDA рекомендує готувати курку при температурі 165°F (74°C). Але пастеризація курки насправді залежить як від температури, так і від часу. Якщо ви можете потримати вашу курку при 145°F (63°C) протягом 8,5 хвилин, ви зможете досягти такого ж зменшення кількості бактерій, як і при 165°F (74°C).
Яка правильна внутрішня температура для вареної курки? Служба безпеки та інспекції харчових продуктів Міністерства сільського господарства США (FSIS) рекомендує готувати цілу курку та частини курки (наприклад, грудки, ніжки, стегна, крильця та потрухи), фарш із птиці та начинку до 165 градусів F.
Весь цикл приготування. Але ви також можете використовувати термометр із миттєвим зчитуванням, щоб вимірювати температуру за потреби. Знову ж таки, ви хочете готувати при мінімумі 165 градусів, щоб гарантувати.
Важлива лише температура, а не колір. Міністерство сільського господарства США рекомендує готувати всю птицю при внутрішній температурі 165 градусів, щоб зменшити ймовірність харчових захворювань., хоча темне м'ясо може бути соковитішим при температурі до 195 градусів.