Інгредієнти: Масляний крем виготовляється переважно з вершкового масла та кондитерського цукру, тоді як глазур може бути виготовлена з різноманітних інгредієнтів, включаючи вершковий сир, збиті вершки та шоколад.29 лютого 2024 р
Масляний крем має тенденцію бути стабільнішим, кращим на смак і гладким, якщо його добре змішати. Глазур на основі шортенінгу, хоч і найкраще забезпечує правильний колір, може бути трохи жирною, схильною до утворення грудок і мати дивну текстуру.
Масляний крем із безе це, мабуть, найстандартніший масляний крем для професіоналів кондитерської справи. Він неймовірно гладкий, що робить його надзвичайно популярним вибором для глазурі тортів. У порівнянні з американським масляним кремом він має набагато сильніший смак масла, але значно менш солодкий.
Збита глазур не тільки трохи менш солодка, ніж масляний крем, але її текстура набагато легша та повітряніша. Якщо ви віддаєте перевагу більш пухнастому смаку, є багато можливостей використовувати збиту глазур на ваших десертах, наприклад, для домашнього торта до дня народження або простих тортів, таких як класичний пиріг або масляний пиріг.
Королівська глазур є однією з найкращих глазурей для прикраси тортів. Змішування разом цукрової пудри, яєчних білків і порошку безе або рідини забезпечує консистенцію тіста для млинців. Завдяки цьому його легко розсипати в кондитерські мішки, щоб здійснити свої мрії щодо прикраси.
Яку глазур використовують професіонали для тортів? Професіонали часто використовують Масляний крем із безе завдяки своїй гладкій текстурі та стабільності, що ідеально підходить для створення складних дизайнів з наконечниками та пакетами.