дитячої спинки, найбільш очевидною візуальною відмінністю є форма. Ребра Сент-Луїса більш плоскі та прямі, тоді як ребра спини малюка вигнуті та коротші.
Барбекю по-мемфіськи є повільно приготовані в ямі а ребра можна готувати як «сухими», так і «мокрими». «Сухі» ребра перед приготуванням покривають сухою натиранням із солі та різних спецій і зазвичай їдять без соусу. «Мокрі» ребра змащують соусом до, під час і після приготування.
Запасні ребра в стилі Луї — це більш м’ясисті ребра, вирізані з черева кабана після видалення черева. Зазвичай їх обрізають, відрізаючи тверду грудну кістку та жувальний хрящ, інакше званий сполучною тканиною. Ребра в стилі Сент-Луїс є плоскіші, ніж дитячі ребра, тому їх легше підсмажити.
Мемфіс, Теннессі Барбекю в Мемфісі є гострий і тонкий, що різко відрізняється від конкурентів у Канзас-Сіті. Хоча соус також виготовлений на основі томатів і містить коричневий цукор, він також містить гірчицю та оцет серед своїх інгредієнтів.
вул. Ребра в стилі Луї це найсмачніший і м’ясний шматок ребер. Є багато кісток, які дають велику кількість жиру, що надає їм багато смаку та ніжності.