Щоб горох швидко розварився до стану пюре, в жодному разі не замочуй його. Попереднє замочування тільки збільшує час варіння гороху. У магазині вибери колотий горох. Висип в каструлю потрібну кількість і залий водою приблизно на 3 см вище за рівень гороху.
Горох неодмінно потрібний замочити у холодній воді на 5 годин, а краще на ніч. Це значно скоротить час варіння каші. Якщо немає часу довго замочувати горох, можна прискорити процес за допомогою соди. Це і є головна хитрість!
Правила замочування гороху
- Велике значення при вимочуванні та варінні грає жорсткість води. Якщо говорити коротко — що жорсткіше, то довше. …
- Замочувати слід у великій кількості води. …
- Якщо хочете, щоб горох набух швидше, замочіть його окропом, щільно закрийте кришкою і укутайте махровим рушником або ковдрою.
Якщо ви забули замочити горох перед приготуванням або у вас просто немає вільного часу на цю затяжну процедуру, розведіть в теплій воді 1/2 чайної ложки харчової соди, а в ній залиште замочуватися горох всього на 40-50 хвилин.